実は栄養が高い！
とされている野菜の皮や葉っぱ、
けれど普段使いが難しいー
野菜くずで作るおだし汁「ベジブロス」も
いいけれどもっと簡単にその効果を取り入れたい！
2015.6.22放送の アサチャンにて
簡単アレンジで栄養価UP
「野菜くず」の新活用法
オススメ夏レシピ
が紹介されていました。
栄養も余すこと無く摂れるので
とってもオススメです。
野菜の栄養丸ごと活用術とは？
普段は捨ててしまう葉っぱや皮・・・
人参の栄養価は実は根っこよりも葉の部分の方が高いんです。
βカロテン、ビタミンAは2倍
タンパク質は3倍
カルシウムに至っては5倍!!!
しいたけの軸は食物繊維そのもの。
ジャガイモの皮には
ビタミンBやミネラルが豊富。
ジャガイモの栄養の20％は皮に栄養が含まれているんです。
野菜くずには栄養価が高いものが多く、
しかもちょこっと手を加えるだけで美味しく頂けるんです。
トウモロコシの炊き込みご飯
夏野菜の野菜くずで美味しい
料理研究家の島本美由紀さんオススメの
トウモロコシのひげを使ったお料理です。
トウモロコシのヒゲには
ブドウ糖、クエン酸、脂肪酸、ビタミンKなどの栄養が
多く含まれていて、利尿作用も期待できます。
材料（4人前）
トウモロコシ 1個
米 2合
バター 10ｇ
しょうゆ 小さじ1/2
酒 大さじ2
作り方
1.トウモロコシからヒゲをとり、
ひげをざく切りにします。
2.炊飯器に材料、調味料、ひげを一緒に加えます。
3.トウモロコシの芯の部分も一緒に入れて炊きます。
一緒についている実の甘さも吸収！
さらに、芯には甘さを引き出すだけでなく、
芯の近くにはトウモロコシの胚芽があります。
胚芽の部分には
ビタミンB1、B2、ビタミンE、脂肪酸が多く含まれているので、
これらの栄養も摂ることができるのです。
ゴーヤのワタの卵スープ
最近ではスーパーでもおなじみになったゴーヤ
普段は捨ててしまうワタの部分、こちらも素晴らしいんです。
ワタに含まれるビタミンCの量は約2倍
独特の苦味は湯通しすると落ち着きます。
材料
ゴーヤ 1個
水 3カップ
卵 1個
ごま油 適量
鶏がらスープの素
作り方
1.ワタは一口大にちぎり、鶏がらスープへ
2.溶き卵、ごま油を入れてふわっとまぜる
3.出来上がり！
お味も苦味は無く、彩りもキレイ♪
いつもの卵スープが更に美味しく栄養たっぷり。
野菜くずを活用して美味しくキレイになっちゃいましょうーっ
