お野菜いっぱい食べられる◎
ダイエッターにとっても、節約主婦にとっても
大変重宝されるのが
定番家庭料理「野菜炒め」ですよね。
2015.5.12放送の「あさイチ」にて、
野菜炒めの困っちゃうポイント
「水っぽくなっちゃう」
が簡単な方法で解決出来ちゃうワザが紹介されていました。
野菜がいっぱいとれるけど、
べちゃっとしてしまい中々毎日食べるには進まない。。
水っぽくなっちゃう解決法「切り方」
一般的な野菜の切り方だと
細胞が壊れて水っぽくなっちゃうんです。
水がでない切り方
1.姿勢を正す。背筋を伸ばす。
2.軽く脇を締める。
3.体の前で直角になるように手を組む。
包丁を持つ手とまな板は平行に
姿勢が悪いと体の重さが包丁に伝わるので
細胞がつぶれる原因になる。
野菜に圧力をかけず細胞を潰さないことが大事。
包丁の握り方
親指・人差し指・中指の3本の指で握る
1.手を返して包丁を持ち、親指と人差し指で挟むように持つ
2.中指で支える
3.手を返す
包丁を当てる角度は
刃先から入れて、包丁の中心まで使うようにする。
刃先から指2本分入ったところがスイートスポット。
ここを使って切ると切りやすい。
水がでない炒め方
1.冷たいフライパン（火をかけないフライパン）に野菜を入れます。
2.油を野菜全体にまわしかけます。
3.弱火で8分ほど火を入れます。
弱火でもしっかり火を通すためには、
2～3分に1回上下を返すようにおきどき混ぜるのが◎
4.人参に火が通ったら塩を入れて味付け
5.さらに2分ほど炒める
6.醤油、ゴマ油、こしょうを入れて
20秒強火にして香りを立たせる。
7.ざっと混ぜて馴染んだら完成！
ほとんどの工程は弱火で！
野菜は急激に熱を入れられたり、
急速に温度をあげられると、
野菜の細胞が壊れてしまうのです。
美味しい野菜炒めを作って
野菜たっぷりダイエット♪
