つかえるテレビ流!「塩麹」簡単オススメ発酵食品レシピでダイエット


フジテレビ系列 2012年2月7日放送
沢村一樹さん司会
「つかえる」というキーワードにこだわり、健康や美容などを実際に実験して検証する
その名も「つかえるテレビ」

【食べて健康になろうプロジェクト】にて

「医者も驚く!30日間「発酵食品」だけ生活の12の効果」
が特集されていました。

簡単!オススメ!醗酵食品「レシピ」

『塩麹 海鮮丼』
3日目 夕食にでていました
■作り方
1:お好みのお刺身を塩麹につけておくだけ
■ポイント
冷蔵庫で2時間寝かせる!
常温だと醗酵が進んでしまうので必ず冷蔵庫へ!!

『卵黄の味噌漬け』
7日目 朝食にでていました。
■作り方
1:味噌100gに対し 酒・みりん各おおさじ2を混ぜた味味噌を作る
2:1を容器(タッパーなど)にならして入れます。
3:味噌の上にガーゼを敷き、くぼみを作り、卵黄を落とします
4:卵黄の上にさらにガーゼをしいて、上からも味噌を敷きます。
5:冷蔵庫で2~10日寝かせれば完成!
■ポイント
卵に使った味噌はお味噌汁などにもつかってOK!

『塩麹ステーキ』
10日目 夕食にでていました。
■作り方
1:ステーキ肉150gに対して 塩麹大さじ2をまんべんなく塗ります
2:2時間以上寝かせます。
3:麹を落とさないように焼くだけ。
■ポイント
塩麹によってたっぷり素材のうまみがひきだされるので、
他の味付けはいらない!

『塩麹アイス』
■作り方
1:市販のアイスに塩麹をお好みでのせるだけ!
■ポイント
甘さが抑えられて

「発酵食品」が食べられるお店

『たまな食堂 たべごと教室 たべもの商店』
〒107-0062 東京都港区南青山3-8-27 1F
Tel: 03-5775-3673

発酵食品ばかりを使用した
「たまな定食」2500円がオススメ!

デザートにでてくる「塩麹豆乳アイス」が絶品!

『麺屋武蔵 新宿本店』
東京都新宿区西新宿7-2-6K-1(ケイワン)ビル1階
JR新宿駅西口より 徒歩4分!

醗酵食品生活のために醗酵ラーメンを考案!
製粉屋さんと協力、醗酵熟成麺を開発!
具にも醗酵のこだわり
「塩麹につけたチャーシューにはチェダーチーズをトッピング」
「塩麹にお酒を加えた「にんじんと大根」のピクルス」
「塩麹味噌につけた卵」

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