「TGGヨーグルト」なるものをご存知でしょうか!?
TKG…たまごかけごはんではありません!
TGGヨーグルトとは、「豆乳・ぐる・ぐるヨーグルト」のこと。
その名の通り豆乳からできたヨーグルトで、
豆乳と玄米をグルグルと混ぜるだけで
美味しくて腸活にバッチリなヨーグルトが
簡単に手作りできるんです。
5月にレシピ本が出版されると2週間で増刷が決定!
FACEBOOKでは「TGGヨーグルト同好会」も作られ、
5000人を超える人たちが会員に。
「TGGヨーグルト」の人気のヒミツ
お肉やお魚、卵などの動物性蛋白質を摂らない
菜食主義者(ヴィーガン)さんをはじめ、
乳製品でアレルギーが出てしまう方でも
ダイエットや腸内環境改善に最適とされる
乳酸菌の恩恵を受けられるんです。
通常の牛乳から作るヨーグルトには
数億個の乳酸菌が入っているとされていますが、
TGGヨーグルトにはなんと1グラムあたり19億個もの乳酸菌!
さらに、通常のヨーグルトの動物性乳酸菌は
過酷な状況(胃液や腸液など)に弱く、
腸まで届きにくいのですが、
TGGヨーグルトの植物性乳酸菌は
そんな過酷な状況にも強いので
生きたまま腸まで届き、
その効果を発揮しやすいとされているんです。
TGGヨーグルトの作り方
そのまま食べるのももちろんOK!
通常のヨーグルトよりも酸味が少ないので
お料理にも相性抜群!
発酵は常温で。
種菌が完成したら保存は冷蔵庫にしてくださいね。
材料
豆乳…玄米が隠れるほど
玄米…小さじ1程
作り方
まずはヨーグルトの元となる「種菌」づくりから。
玄米の量は少量でOKなんです。
1.容器(WECKのビンなどオススメ)に生の玄米を入れ、
玄米が浸るぐらいの豆乳を注ぎます。
2.ふたや、ラップをして常温で1-2日半ほど寝かします。
途中、玄米が水分を吸って豆乳より頭がでないように
注意してくださいね。
吸って玄米が上から見えた時は豆乳を足してください。
玄米などの素材には全て菌(野生酵母菌など)が付着していまして、
それと豆乳が出会うことで発酵します。
1-2日半ほど経つと発酵して
トロッと硬くなってきます。
3.容器に入っている豆乳の倍の分量の豆乳を加えます。
さらに常温で6-8時間寝かします。
4.この過程(3)をあと2回繰り返すとおよそ3日で種菌が完成!
5.別の容器に種菌大さじ1と豆乳1Lを入れ、
常温で一晩寝かせます。
最後にグルグルとかき混ぜてください!
6.これでTGGヨーグルトのできあがり!