煮る焼く揚げる????
いえいえい、減塩ヘルシーおいしー!
究極の料理法とは「泡」!!!
今、ふわっふわの「泡」が大ブームなんです。
和食にサラダにパスタまで!
あらゆる食事が夢のような美味しさに大変身なのです!!!
おいしー!ヘルシー!泡の作り方
お湯で溶いたゼラチンが泡のヒミツでした!
「泡立てたい液体+ゼラチン(液体の1~2%)約80℃のお湯に溶く」
これだけで簡単おいしい泡ができあがりです。
泡にしたい液体にお湯に溶いたゼラチンを混ぜ、
泡立てるだけで、すぐにふんわり泡泡に♪
冷蔵庫に入れるとムースのように固まります。
ふわふわ感を出したい時は食べる直前に作るのがベスト◎
材料(泡にしたい液体)を冷やしておくと泡立ちやすいです。
※お湯とゼラチンは冷やさないでね
「あみじゃくし」でお手軽あわーっ
泡だて器を用意するのは面倒・・・
そんな方にオススメ「あみじゃくし」
天ぷらのカスなどをすくったりするあの道具
(おたまのメッシュ版みたいなやーつです)
あみじゃくしで泡だて器同様に
カチャカチャと混ぜるだけで簡単に泡立てることができます。
※網目が細かすぎると泡立ちにくいことがありまする。
難しい「減塩」がいとも簡単にできちゃう!
ついついつけすぎちゃう「醤油」
お刺身や目玉焼きに冷奴などなど、
直接醤油をつけたりかけたりするものに、
ついついドバーッといっちゃうこと、ありませんか?
醤油を「泡・醤油」にするだけで・・・
つけすぎ防止で減塩!
さらに、コクもアップして美味しくなっちゃうんです。
泡醤油の作り方
醤油 10g(小さじ2弱)
水 40ml
ゼラチン 1g
(約80℃に温めた15~20mlのお湯で溶いておく)
ボールに材料を入れ、泡立てる。
泡が起こすスゴイ変化とは?
泡には付着性というものがあり、
通常の液体よりも舌に付着することで
コクを感じやすくさせるのです。
ドレッシングにもオススメ!
下に溜まりやすくなかなか全体に絡まないこともありますよね?
ドレッシングも泡にするだけで量も減らせて全体に絡むように◎
泡泡料理でオススメは
・泡ブルーベリージャム
これをパンにのせるとおいしー!
・泡豆乳
えびと枝豆に和えて白和えならぬ泡和えで
おいしー!
・泡練梅とちょっぴりお塩
スティック野菜でおいしー!
いろんなお料理に取り入れて、
美味しく減塩ヘルシーしちゃいましょうっ