2012年10月2日放送 V6 井ノ原快彦さん司会の「あさイチ」。
この日は
「スゴ技Q！えのきたけ徹底活用法」
えのきたけで内臓脂肪撃退！が特集されていました。
氷エノキで話題を集め、
TVでもひっぱりだこな「えのき」
今度は「干しエノキ」に要注目です！
干しエノキの作り方
雨が当たらない、風通しのよい場所がBEST！
エノキの下部分を切り落とし、バラバラにします。
ざるや干し棚などにひろげ、「2時間」干す（置いとく）だけ。
2時間天日干しにする
ここで重要なのは、
「２時間」天日干しをするということ
２時間天日干して紫外線にあてることで、
カルシウムを吸収しやすくするビタミンＤが２倍に増えます！
（２時間以上干しても問題ありませんが、効果はこれ以上増えません）
からいりで保存もバッチリ
２時間干しても湿り気が残っていることが多いので、
フライパンで７～８分、からいりし、完全に水分を飛ばします。
こうして乾かすことで、かたい細胞壁が壊れ、
中に含まれている栄養素が吸収しやすくなります。
電子レンジ作ることも可能！？
栄養価をMAXに高めるにはやっぱり天日干し！
でもでも、ベランダが無かったり、近隣の目も気になるし・・・
なんてことも少なくないですよね。
電子レンジでも作れます！
天日干しの時と準備は同じ。
バラバラにしたエノキをお皿にあまり重ならないように並べて、
フタをせずチンするだけ。
（100円均などで売っている、レンジで温野菜ができる容器
をフタなしで使ってみると水分は下にたまるのでイイカモ！）
チンする時間は、エノキたけが干からびるまで。
「干しエノキ」の上手な保存方法
少しでも湿っているとカビやすく、
危険なので十分な乾燥を！
乾燥剤などを一緒に入れて保存すると◎
