はなまる発ダイエットにも効く「プラチナしじみ出汁」の作り方

はなまるプラチナしじみ出汁

「しじみ」はダイエットにも美容にも効果アリ!

TBS系列 薬丸裕英さん・岡江久美子さんが出演し、
朝の人気長寿番組としておなじみの「はなまるマーケット」

2011年12月12日の「とくまる」というコーナーで
お味噌汁にも美味しい!
オルニチンがたっぷりの「しじみ」が特集されていました。

■オルニチンとは・・・
成長ホルモンの分泌に働きかけて、
基礎代謝を上げるため体力増強やダイエット効果があり、
コラーゲンの生成を促進するため美肌効果が期待できる。

しじみは「冷凍」するとダイエット効果・旨みがUPする!

番組内で学習院女子大学の品川明教授によると、
「しじみは下ごしらえが肝心!」

1.砂抜き

2.こすり洗い

3.3時間の空中放置!!
(放置することで、旨みの主成分であるコハク酸が増加)

4.一晩冷凍!!!
(冷凍することでオルニチン増加する。)

あらかじめ砂抜き・こすり洗いされた冷凍しじみが売られているので、
時間のない方にはそちらもオススメ。

ダイエットにも効く極上「プラチナしじみ出汁」の作り方

番組内で紹介されていた必見レシピ!
しじみを知り尽くした
銀座皆美 料理長の浅野一哉調理長直伝
極上プラチナしじみ出汁の作り方

■材料■
冷凍しじみ 500g
水 1リットル
酒 50cc
昆布 5×10cm

■作り方■
1、鍋に水、酒、昆布を入れて強火にかけ、沸騰させる。

2、沸騰したら昆布を取り出し、冷凍したしじみを入れる。

3、しじみが口を開けるまで強火で加熱。

4、口が開いてきたら中火にし、アクをとりながら加熱する。

5、完全に口が開いたところで火を止め、
ザルにあげて出汁としじみに分ける。

6、ザルの上にキッチンペーパーをおいて、出汁をこして出来上がり。

この極上プラチナしじみ出汁を使って、
お粥やお吸い物などをつくってみてはいかがでしょうか?

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